Tach, warum gibt es diese Homepage?

Eigentlich nur weil ein paar Freunde und Kommilitonen meine Keks- und Kuchenrezepte haben wollten, deshalb.
Mehr wird es aber auch in absehbarer Zeit nicht geben, denn ich bin meistens mit anderer Leuts Webseiten beschäftigt.

Jan

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Es gibt da schon fertige wohlschmeckende Varianten im Supermarkt zu kaufen, aber selbstgemacht schmecken sie wirklich unendlich viel besser.

Einkaufsliste

• 420g Zucker (besonders die 420g-Packungen sind schwer zu finden, aber kluge Köpfe wissen da zu improvisieren) 75g Ahornsirup
• 3 Eier
• 250g Butter
• 600g Mehl
• 1,5 TL Natron (auch das Zeug gibts im gut sortierten Supermarkt - zur Not auch in Apotheken)
• 1,5 TL Salz (das Zeug gibts im Meer - einfach einen Kochtopf voll Meerwasser eindampfen lassen - das sollte dann reichen.)
• 450g Schokolade - dunkle schmeckt hier am besten.

Zubereitung

Zucker und Sirup zermatschen - das hört sich fürchterlich klebrig an, der Ahornsirup klebt aber interessanterweise nicht. Die weiche Butter untermischen. Da ich meist vergesse die Butter vorher rauszustellen hacke ich an dieser Stelle dann erstmal die Schokolade grob (aber noch nicht reinmischen!) und mische dann die Butter unter die Zuckerpampe. Die Eier ihrem Bestimmungszweck zuführen - sprich: unterrühren. Natron und Salz mit dem Mehl vermischen und diese Mischung dann unter die vorher schon gematschten Sachen mengen. Im Interesse des Küchenrührers bitte Knethaken verwenden, da der Teig sehr schwer wird! Jetzt folgt endlich die große Vereinigung von Teig und Schokoladengehacktes! Backblech mit Backpapier auslegen und gut gehäufte Esslöffelportionen Teig mit ausreichend Seitenabstand auf dem Blech verteilen, der Teig läuft ziemlich auseinander. Kekse bei 180°C ca. 10 min. backen bis sie auch obendrauf angebräunt sind. Auf dem Blech oder Rost(!) abkühlen lassen. Da nicht der ganze Teig auf ein Blech passt (ausser vielleicht auf ein Gastroblech aus der Großküche) empfiehlt es sich mit mindestens zwei Blechen zu arbeiten, dann kann immer eine Lage soweit abkühlen, bis man sie mit dem Backpapier vorsichtig vom Blech heben kann, während das nächste Blech schon im Backofen ist. Guten Appetit

Kuchen

Auch davon gibt es schon fertige (manchmal) wohlschmeckende Varianten im Supermarkt zu kaufen, aber selbstgemacht schmeckt auch der Kuchen wirklich unendlich viel besser. Dieses Rezept stammt von meiner Mutter, diese wiederum hat es von einem Bekannten mit Namen Usch (genaues dazu weiß ich aber auch nicht, das war wohl irgendwie vor meiner Zeit). Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es so ungeheuer vielseitig ist, man kann daraus einen trockenen Kuchen mit Schokolade oder Nüssen machen oder einen bunten Obstkuchen, aber auch eine Biskuitrolle läßt sich damit improvisieren.

Einkaufsliste

• 200g Mehl
• 200g Zucker
• ¾ Päckchen Backpulver
• 150g Butter oder Margarine (mit Butter schmeckts besser - eine Mischung 50% Butter und 50% Margarine schmeckt wie Butter pur)
• 4-5 Eier
• ein Glas Obst oder ca.1kg Frischobst (genaue Menge hängt davon ab ob man ein Blech oder eine Form macht - Blech braucht mehr Obst - Einfach ausprobieren) oder ca. 200-400g dunkle Schokolade ein wenig Butter, Zucker und Zimt für obendrauf oder alternativ Zucker- oder Schokoguß (Zucker und Zimt ist aber besser)

Zubereitung

ein Backblech, eine Spring- oder Kastenform am Rand mit Margarine einfetten Mehl, Zucker, Backpulver, Schmierstoffe und Eier gründlich vermischen und auf dem Blech/ in der Form verteilen. das Obst einfach gleichmäßig obendrauf verteilen (das sinkt von selber ein) im vorgeheizten Backofen bei ca.180-200°C backen. Ein Blech braucht je nach Obst ca.12 bis 15 Minuten, eine Form ca. 30-40 Minuten (Stöckchenprobe machen). den noch heißen Kuchen mit Butter bestreichen und mit Zimt und Zucker bestreuen oder alternativ den Kuchen kalt werden lassen und einen Guß anrühren.

Guten Appetit